Couac de Guyane – 750g Délices de guyane

Découvrez le couac artisanale de Guyane, de fabrication artisanale et traditionnelle. Le couac de Guyane est une semoule de manioc de qualité.

Le couac est indissociable de la cuisine guyanaise. Il accompagne les plats et les salades.

Weight: 0.770kg

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Le couac de Guyane est le produit phare de la cuisine guyanaise.C'est une semoule de manioc de qualité, qui respecte le mode de fabrication artisanal et traditionnel. La racine de manioc de variété amère est épluchée, macérée dans l'eau puis râpée et égouttée afin d’éliminer l'acide cyanhydrique.

En Guyane, le couac (ou kwak en créole guyanais) accompagne de nombreux plats et salades. Comme une semoule, le couac gonfle avec de l'eau (froide ou chaude) ou encore du jus de cuisson qui le parfumera divinement bien. Il peut aussi être utilisé comme chapelure.

Le couac est très apprécié par les habitants du Brésil et des Guyanes ( Suriname, Guyana et Guyane). Le couac est une semoule sèche plus ou moins grossière. Sa couleur va du jaune vif au gris en passant par le blanc. Grâce à son processus de fabrication, le couac de Guyane est considéré comme une farine inaltérable, résistante aux insectes et à l'humidité.

Cette farine de manioc, appelée farinha de mandioca au Brésil, prend désormais le nom de couac. Il a une texture absorbante, ce qui lui permet de remplacer le pain. Il peut être consommé seul, en salade, grillé à la poêle ou en gratin.   De conservation longue et facile, nourrissant, naturellement déshydraté, il entre idéalement dans un menu normal.

Le couac peut être utilisé en accompagnement de plats, que se soit avec des crudités, des légumes ou de la viande. En Guyane tout comme au Suriname, le couac s'apprécie accompagné de wassaï (açaï).

Conseil de conservation

A conserver au sec

Ingrédients

Farine ou semoule de manioc

Informations complémentaires

Poids 0,770 kg

Téléphone

Adresse

40 rue de la République
42000 Saint-Etienne

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