Concombre amer (Sopropo) 2x408g- Switi Bori

Le concombre amer ou sopropo est un légume de la famille des Cucurbitaceae. Il est de la même famille que le concombre, le melon, les courges et les potirons. On l’appelle aussi melon amer, margose, ou momordique.

Originaire d’Inde, il est également consommé en Chine et dans de nombreux autres pays asiatiques. Il est aussi apprécié dans certains DOM-TOM : à la Réunion, à l’île Maurice, au Suriname et en Guyane.

Il y a plusieurs variétés de concombre amer, des petits et des grands. Il existe 2 catégories dans ces variétés : les variétés aux extrémités pointues et à la peau très irrégulière, populaires en Inde et au Japon. Ainsi que les variétés oblongues à la peau bosselée mais relativement lisse, populaires en Chine et en Amérique du Sud, mais aussi en Guyane et les DOM-TOM.

C'est une version très très amère du concombre et du poivron vert. Il est prisé justement pour son amertume, qui peut être déroutante pour qui n’est pas habitué. Les variétés plus bosselées sont généralement plus amères que les variétés lisses, mais les deux sont interchangeables.

Le concombre amer peut se manger cru en salade (en Chine majoritairement), ou cuit. En Guyane ou même au Suriname un plat très apprécié avec du sopropo est : Sorossi sauté au porc ou aux crevettes. Il est toujours récolté et consommé quand il est vert, à un stade immature. À maturité il devient jaune orangé.

Le concombre amer est contre-indiqué pour les femmes enceintes.